Εύκολη συνταγή Boeuf Bourguignon (Beef Burgundy)

Αφού και ο σύζυγός μου παρακολουθήσαμεΤζούλι και Τζούλια(καλή ταινία!), πήγα ένα γαλλικό λάκτισμα μαγειρικής. Το Boeuf Bourguignon (επίσης γνωστό ως Beef Burgundy) ήταν ήδη αρκετά υγιές στην αρχή, και θα μπορούσα να το φτιάξω με συστατικά που είχα ήδη στο χέρι.

Είναι πραγματικά ό, τι έχει δημιουργηθεί για να είναι στην ταινία και ανυπομονώ να το ξανακάνω!

Boeuf Bourguignon … Τόσο φανταχτερό όσο ακούγεται;

Αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο ακούγεται. Το Boeuf Bourguignon είναι απλά ο γαλλικός τρόπος για να πούμε Beef Burgundy, το οποίο είναι βασικά ένα μοσχαρίσιο στιφάδο φτιαγμένο με κόκκινο κρασί. Είναι πλούσιο, πλούσιο και εξαιρετικά γευστικό, με πολλά κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, σκόρδο και βότανα.

Συνήθως το σερβίρω όπως και κάθε στιφάδο, με ένα πασπαλισμένο φρέσκο ​​μαϊντανό στην κορυφή, αλλά το έχουμε φάει και πάνω από πουρέ κουνουπιδιού “ πατάτες. ”

Μοσχαρίσιο στιφάδο με κρασί!

Τίποτα δεν στρέφει τη στάση μου για το μαγείρεμα, σαν να είμαι “ υποχρεωμένος ” για να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί, καθώς η συνταγή το απαιτεί! Λίγο για το στιφάδο, λίγο για μένα!

Μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κόκκινο κρασί που θέλετε να φτιάξετε αυτό το κλασικό πιάτο, απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι ξηρό. Δεδομένου ότι τα γλυκά κρασιά περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τα ξηρά, ένα γλυκό κρασί θα κάνει το τελικό Boeuf Bourguignon να δοκιμάσει λίγο γλυκό. Το Burgandy είναι ιδανικό, αλλά άλλες καλές επιλογές κρασιού για αυτό το πιάτο είναι pinot noir, cabernet ή merlot.

Παραγγέλνουμε όλο το κρασί μας από το Dry Farm Wines. Κάνουν εξαιρετική δουλειά στο εργαστήριο δοκιμάζοντας τα προϊόντα τους για να βεβαιωθούν ότι είναι καθαρά, χαμηλά σε σάκχαρα και θειώδη άλατα, ξηρά καλλιέργεια και συγκομιδή με το χέρι. Διαβάστε περισσότερα για αυτά σε αυτήν την ανάρτηση.

Boeuf Bourguignon σε Crock-Pot ή Instant Pot

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής του Boeuf Bourguignon είναι να μαυρίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι στη σόμπα πριν συνδυάσετε όλα τα συστατικά σε μια σκεπαστή κατσαρόλα και το μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα στο φούρνο. Το κάνω έτσι μερικές φορές, αλλά είναι ωραίο να έχουμε άλλες επιλογές όταν δεν θέλετε να ζεσταίνετε το σπίτι σας με το φούρνο όλη την ημέρα ή απλά έχετε λίγο χρόνο.

Έχω ενημερώσει αυτήν τη συνταγή με μια επιλογή Instant Pot, επειδή μπορείτε να σοτάρετε και να μαγειρέψετε σε μία κατσαρόλα. Παίρνετε όλη τη γεύση και την τρυφερότητα της παραδοσιακής μεθόδου σε ένα κλάσμα του χρόνου, και με λιγότερα πιάτα. (Διαβάστε περισσότερα για το γιατί μου αρέσει το Instant Pot σε αυτήν την ανάρτηση.)

Δείτε τη συνταγή για κάθε επιλογή μαγειρέματος!

Σημείωση:Και για τις τρεις επιλογές ξεφλουδίζω το τηγάνι με το κρασί αφού μαυρίσω το κρέας και στη συνέχεια σιγοβράζω για λίγο για να αφήσω το αλκοόλ να εξατμιστεί.

Ελπίζω να απολαύσετε τις πλούσιες και ζεστές γεύσεις του Boeuf Bourguignon όσο και εγώ. Στη συνέχεια ίσως θα δοκιμάσω μερικά από αυτά τα άλλα γαλλικά κλασικά στη συνέχεια!

Συνταγή αλμυρού Boeuf Bourguignon

Συστατικά

• 3 φέτες μπέικον
• 4 TBSP βούτυρο (διαιρεμένο)
• 4 κιλά βοδινό κρέας (ψητό κρέας, ψητό, στρογγυλό ή μπριζόλα)
• & frac14; φλιτζάνι αλεύρι καρύδας (ή αλεύρι αμυγδάλου)
• 3 μεγάλα καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 3 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
• 3 ουγκιές πάστα ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• & frac12; κουταλάκι αλάτι
• & frac12; κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 βασιλικό
• 2 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό
• & frac12; κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
• 8 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια

Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.
• Ζαρώστε το μπέικον και μαγειρέψτε το σε ένα μεγάλο τηγάνι στη σόμπα.
• Αφαιρέστε το μπέικον σε ένα πιάτο, αφήνοντας τις στάγδην στο τηγάνι.
• Προσθέστε το μισό βούτυρο στα στάζει μπέικον και λιώστε.
• Κόβουμε το βόειο κρέας σε κύβους 1 έως 2 ιντσών και ρίχνουμε το αμύγδαλο ή το αλεύρι καρύδας.
• Βγάζουμε το κρέας σε παρτίδες με στάγδην μπέικον και βούτυρο.
• Βάλτε το καφέ και το μπέικον σε ένα μεγάλο πιάτο ψησίματος ή κατσαρόλας με ένα κάλυμμα.
• Κόψτε τα καρότα και το κρεμμύδι και καστανίστε λίγο στο ίδιο τηγάνι.
• Βάζουμε τα λαχανικά στο ταψί / κατσαρόλα με βόειο κρέας.
• Αφού αφαιρεθούν τα λαχανικά από το τηγάνι, ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, ξύνοντας τον πυθμένα για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια του καφέ.
• Αφήστε το κρασί να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά για να αφήσετε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
• Ενώ το κρασί σιγοβράζει, προσθέστε την πάστα τομάτας, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το βασιλικό, το μαϊντανό και το θυμάρι στο πιάτο με το κρέας και τα λαχανικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
• Ρίξτε το κρασί και το ζωμό πάνω από το μείγμα και καλύψτε.
• Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο 2 & frac12; -3 ώρες έως ότου το βόειο κρέας μαλακώσει και να διαλυθεί εύκολα.
• Περίπου 15 λεπτά προτού γίνει το βόειο κρέας, κόβουμε τα μανιτάρια και τα καφέ σε ένα τηγάνι με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• Προσθέστε στο βόειο κρέας και μαγειρέψτε άλλα 5-10 λεπτά στο φούρνο, ακάλυπτα.
• Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
• Δείτε παρακάτω για οδηγίες Crock Pot και Instant Pot.

Σημειώσεις

• Το κόκκινο κρασί είναι αυτό που δίνει σε αυτό το πιάτο το όνομά του, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοδινού εάν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε κρασί.
• Μέθοδος Crock Pot:Για να μαγειρέψετε στο Crock Pot καστανίστε το μπέικον και το βόειο κρέας όπως στη μέθοδο μαγειρικής / φούρνου. Ξεφλουδίστε το τηγάνι με κρασί πριν προσθέσετε όλα τα υλικά (εκτός από τα μανιτάρια) στο Crock Pot. Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6-8 ώρες. Προσθέστε τα μανιτάρια για τα τελευταία 10 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος.
• Μέθοδος Στιγμιαίου Ποτ:Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία Sauté για να μαυρίσετε το μπέικον και το βόειο κρέας σε παρτίδες. Ξεφλουδίστε με το κόκκινο κρασί και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 35 λεπτά. Αφήστε 10 λεπτά φυσικής πίεσης, προσθέστε τα μανιτάρια και επιστρέψτε σε σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Θρέψη

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ρίξτε μια ματιά στο νέο βιβλίο μαγειρικής μου ή λάβετε όλες τις συνταγές μου (πάνω από 500!) Σε έναν εξατομικευμένο εβδομαδιαίο προγραμματιστή γευμάτων εδώ!

Άλλες εύκολες συνταγές για να δοκιμάσετε το βόειο κρέας:

• Slow Cooker Orange Beef Stew
• Amazing Beef Barbacoa Recipe (Slow & Pressure Cooker Επιλογή)
• Αργό μαγειρεμένο στήθος βοείου κρέατος

Πήγαινε ποτέ στη γαλλική μαγειρική; Εάν όχι, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε;